水果生鲜超市到底该如何经营？生鲜超市经营策略是什么？为什么同样门店，同样的类型，生意差别巨大？在生鲜行业火爆的要数阿里巴巴的新零售样板“盒马鲜生”了，盒马鲜生对外发布的数据，更是让行业集体震惊。

盒马鲜生生鲜超市的杀伤力，我们可以从早期对外公布的数据感受一下：

1、上海金桥店2016年的全面销售额约 2.5 亿元，坪效约 5.6 万元，远高于同业 1.5 万平均水平，接近4倍的差距！

2、线上订单占比超过50%，传统生鲜超市实体店天然就失去了线上的半壁江山。

3、营业半年以上的成熟店铺更是可以达到70%。只有优质的业绩才能支持成熟店铺，反之，成熟店铺也能带来持续的客流量，70%说明了盒马鲜生稳定的盈利能力。

4、线上商品转化率高达 35%，远高于传统电商。这也是新零售的魅力，线上线下融合在一起，远比单纯的线上、线下高效得多。

盒马鲜生“生鲜食品超市+餐饮+APP电商+物流”的线上线下一体化的新零售经营模式，作为时代的风口，也用事实证明了新零售的价值。

生鲜超市经营策略分析：对比传统的生鲜超市，新零售优势到底体现在哪里呢？

1、地理位置

过去人们常说，零售业就是店址经济。门店位置的好坏直接决定了盈利与否。在选址之前，要考虑周边小区的居民数量、人口结构、平均消费水平、流动人口等，但是依旧很难突破“位置好的门店租金高，租金低的门店人流少”的现象。受限于地理位置，门店辐射的人群有限，90%的生意来自周围三公里。

新零售采用线上线下一体化的模式，周围3公里半个小时就能送货上门，大家在家就能轻松下单，终端用户范围可突破十公里。

2、使用场景

过去的生鲜超市，大部分的客户都是在下班或者假节日购物，人流量集中，工作人员压力大，客户体验也不好。

新零售模式，用户打开手机，随时随地就能下单购买，不受时间、地点限制，对门店来说，也可以有效安排工作。

3、商品品类SKU

生鲜超市的产品品类越丰富，大家越喜欢逛，这也是商圈的意义。普通的门店，受制于门店大小，品类有限。而且如果品类太多，上架、清库存、下架、营销等压力非常大，容易出现纰漏。

新零售采用线上线下联动的模式，用户在实体店通过扫描下单，商品上架、下架工作量少，品类可以快速扩充。而且通过扫描后，在App内可以查看更多相关商品，品类可以无限扩充。

4、宣传效果

实体店用户对产品的了解仅限于商品标签与实物，详细的介绍说明非常少。

新零售模式，用户打开手机就可以查看详细的产品介绍，包括产地、品类、核心卖点等，可以充分激发用户的购买欲望。还可以通过销量、用户评价等做参考。

5、商品损耗

实体店大家挑选现象非常明显，终往往会剩下很多残次品无法处理。

新零售采用标准化打包模式，不存在挑选环节。而且，通过统计用户的交易行为，可以合理的调配产品进货，压缩产品库存周期，让生鲜更加新鲜。

6、会员及营销

我们都知道，会员模式是留住老用户非常有效的方式之一，但是传统的实体店办理会员成本高，用户使用起来也不方便。

新零售模式，大家使用App就能自动成为会员，消费越多，会员积分越多。而且App可以实现的营销方式多种多样，拉新、新品促活、节日促销、老用户回馈、清仓促销、团购等等，从拉新到转化，系统性提升店铺的营收。

从上面的对比中可以看出，生鲜超市经营中，重要的6大经营因素，新零售模式处处，转型新零售已经成为传统企业不得不考虑的事情。